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为帮助学生熟悉食品检验检测流程、食品生产全过程卫生管控要点，近日，濮阳医学高等专科学校公共卫生学院组织学生，先后到濮阳市中鼎检测技术有限公司、河南省桃园建民食品有限公司开展现场教学。
在濮阳市中鼎检测技术有限公司，企业技术负责人带领同学们参观理化实验室、微生物检测实验室，介绍CMA检验检测资质、实验室质量控制体系。技术人员现场讲解食品样品前处理、农药残留、重金属、微生物等项目检测原理与操作规范，演示仪器设备使用流程，讲解检验报告出具、数据溯源、实验室生物安全管理等内容。同学们近距离观摩食品检测实操，了解食品风险监测的工作流程，将课堂上食品理化、微生物检验理论与实验室真实岗位场景结合，对食品检验岗位、公共卫生风险监测工作有了直观认识。
随后，师生一行来到河南省桃园建民食品有限公司。企业食品安全管理人员带领大家参观食品标准化生产车间、原料仓储区、成品检验室，讲解食品生产全链条安全管控体系。从原料索证索票、原料验收、生产车间洁净管理、人员卫生要求，到生产过程关键控制点管控、成品出厂检验、产品追溯管理等环节逐一讲解，介绍企业食品安全总监、食品安全员岗位职责以及“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度。同学们实地观摩食品工业化生产流程，学习食品生产企业风险识别与安全管控要点，理解食品生产企业落实食品安全主体责任的重要意义。
（来源：濮阳医学高等专科学校）
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